【豆腐奶油DIY】零負擔瘦身新寵！台灣網友瘋傳的低卡神醬

🥄豆腐奶油為什麼紅遍台日？5大優勢一次看懂

最近我的LINE群組被「豆腐奶油」洗版啦！這個從日本紅到台灣的超夯吃法，根本是料理界的變形金剛～連我那個每天吵著減肥的閨蜜都說：「這個醬讓我敢吃蛋糕了！」到底它厲害在哪？我用台灣人最愛的白話文說給你聽！

1️⃣ 怕胖族救星來了！

傳統鮮奶油1大匙就破50大卡，但用嫩豆腐300g才150大卡！整整少掉3/4熱量，像我這種下午茶控，做瑞士捲抹超厚也不罪惡～

2️⃣ 過敏掰掰超友善

上次同事吃鮮奶油蛋糕蕁麻疹送急診超可怕！豆腐奶油完全無蛋無奶，乳糖不耐、素食者都能安心吃，我家3歲姪子也愛配水果當點心。

3️⃣ 營養爆表藏心機

你知道300g豆腐=喝掉2杯豆漿的鈣質嗎？營養師朋友偷偷告訴我，裡面的大豆異黃酮還能改善手腳冰冷，根本是女生福音！更別說那些幫助排便的膳食纖維啦～

4️⃣ 懶人必備超快速

上次試做從拆豆腐到完成只花8分鐘！只要會用果汁機就能搞定，比騎Ubike去買鮮奶油還快（笑）

5️⃣ 省錢達人最愛

超市鮮奶油1罐要價80元，用板豆腐自己做成本不到25元！小資族月底救星非它莫屬～

🧑🍳手殘也能變大師！3種口味步驟圖解

🍰【甜點控必收】檸香豆腐奶油

材料（約抹4片吐司量）

• 中華嫩豆腐 1盒（300g）
• 台糖二砂 2大匙（改用赤藻糖更健康）
• 屏東檸檬汁 1大匙

詳細做法

1. 豆腐去水秘訣：別傻傻用重物壓！把豆腐放盤子裡，蓋廚房紙巾後微波40秒，水分秒被吸乾～
2. 果汁機先加糖和檸檬汁，再放豆腐塊
3. 高速打1分鐘停下來刮杯壁，重複3次直到像美乃滋般滑順
4. 裝罐冷藏可放3天，質地會更濃稠喔！

應用Tips
▸ 做千層蛋糕時，每層抹薄薄再冷凍1小時，口感像冰淇淋！
▸ 加冷凍芒果打成冰沙，根本喝不出是豆腐～

🍝【鹹食萬用版】和風奶香醬

材料（約2人份義麵量）

• 傳統板豆腐 1塊（300g）
• 義美無糖豆漿 2大匙
• 康寶濃湯包 半包（玉米口味最搭）
• 現磨黑胡椒 適量

隱藏版技巧

1. 豆腐去水後用手捏碎，比用機器打更有手工感
2. 濃湯粉要先和豆漿拌勻，微波20秒融化才不會結塊
3. 喜歡蒜味的加1小匙蒜泥，瞬間變身西餐廳白醬！

料理變化
▸ 煮蛤蠣義大利麵時，加2大匙醬汁收乾超濃郁
▸ 焗烤花椰菜淋上醬，撒起司進氣炸鍋180度8分鐘

🥗【台味升級】芝麻豆腐美乃滋

材料（沾醬約6人份）

• 中華雞蛋豆腐 半盒（150g）
• 丸莊黑芝麻醬 1大匙
• 泰山橄欖油 1小匙
• 台鹽海鹽 1/4小匙

職人級訣竅

1. 用雞蛋豆腐自帶蛋香，騙過挑嘴老公的舌頭
2. 芝麻醬要選低温烘焙的，營養不流失
3. 分3次慢慢加油，質地會更細緻

創意吃法
▸ 拌小黃瓜絲+蘋果絲，夏天超開胃！
▸ 塗在飯糰表面再烤，變成日式煎餅口感

👩⚕️營養師小叮嚀：3類人要小心

1. 痛風患者注意蛋白質攝取量，每天勿超過100g豆腐奶油
2. 甲狀腺亢進避免用含碘鹽調味
3. 腎臟病友要選嫩豆腐，板豆腐磷含量較高

我阿嬤都說：「這個醬比肉鬆還百搭！」從早餐吐司到宵夜麻辣鍋沾醬，一罐搞定全家大小～還不趕快tag那個天天喊減肥的朋友！